و"السبيرولينا"
غنية بالمواد الغذائية لدرجة أن غراما واحدا منها يعادل كيلوغرام من الخضراوات
الطازجة من ناحية القيمة الغذائية، ويحوي من الأحماض الأمينية والمكونات الأساسية
لحليب الأم والذي يساعد على نمو وتغذية دماغ ومخ الجنين والطفل.
"السبيرولينا" غذاء فعال للحماية من هشاشة العظام وأمراض الدم و يسهم
بشكل كبير في علاج هذه الاعتلالات.
يوجد حاليا
العديد من المشاريع المنظمة لإنتاج السبيريلين حيث يقع إنتاجها سواء في الهواء
الطلق بالمناطق الدافئة أو في أحواض مائية تحت بيوت محمية ركزت للغرض. وتسوق في
شكل أقراص أو حبيبات صغيرة في أكياس من البلاستيك الغذائي.
يقول خبير
التغذية كريستوفر فازي (christophervasey) عالم طبيعيات :
تتميز مادة
السبيريلين بمحتواها المرتفع من البروتينات والبيتاكاروتين (فيتامين أ) وفيتامين ب
12 والحديد وحمض قما ليوينك (أوميغا 6) وذلك أكثر من أي مادة أخرى معروفة.
قبل عرض المزيد
من تفاصيل تكوينها نورد في الجدول التالي بعض الأرقام بشأن متوسط توزيع المواد
المغذية بها:
المادة
|
النسبة
|
البروتينات
|
55 إلى 70 بالمائة اعتمادا على نوعية المحصول
|
الكربوهيدرات
|
15 إلى 25 بالمائة
|
المعادن
|
7 إلى 13 بالمائة
|
الدهون
|
4 إلى 7 بالمائة
|
الطاقة بما قدره 10 غ
|
160 كيلو جول أي 38 كيلو كلوري.
|
وتجدر الإشارة
إلى أن مختلف المواد المذكورة تنشط بجسم الإنسان بشكل متواز بحيث تحصل الفائدة
نتيجة التفاعل بين مختلف العناصر مجتمعة ولا يمكن تقدير فائدة عنصر بعينه بشكل
منفرد.
تعتبر
السبيريلين أكثر المصادر المعروفة غنى بالبروتينات فهي تحوي بالمتوسط ضعف ما يحويه
فول الصويا وثلاثة مرات أكثر من لحوم البقر علاوة على أن استيعاب بروتينات
السبيريلين يعتبر أفضل بكثير من مثيلاته المتأتية من المصادر المذكورة.
هضم بروتينات
السبيريلين حدد بـــ: 53 بالمائة، في حين حدد نسبة هضم العدس بـــــ: 30 بالمائة
ونسبة هضم لحوم الأبقار بـــ15 بالمائة والحليب بـــ 12 بالمائة . بما يعني أن
نسبة هضم بروتينات السبيريلين أكثر هضما من طرف الجسم بما يضاهي 5 مرات أكثر من
اللحوم أو الحليب.
أما في ما يخص
المجال الإيكولوجي:
يتطلب إنتاج بروتينات السبيريلين:
3 مرات أقل من الماء الزراعي من برونينات فول
الصويا وأقل ب50 مرة من انتاج لحوم الأبقار لنفس القدر من البروتينات.
من حيث استهلاك
الطاقة أقل بثلاثة مرات من إنتاج فول الصويا و120 من ما تنتجه الأبقار من نفس
المقدار.
من حيث المساحة
الزراعية أقل ب 20 من فول الصويا و 200 مرة من الأبقار.
تحوي بروتينات
السبيريلين الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية أي تلك التي لا يقدر الجسم على
إنتاجها والتي يجب العمل على توفيرها عبر الغذاء (آيسولوسين، لوسين، ليزين، ميثيونين، فينيل
الأنين، ثريونين، التريبتوفان والفالين).
مع ملاحظة أن السبيريلين لا يمكنها لوحدها توفير كل احتياجات جسم الإنسان من البروتينات لذا يجب مواصلة استهلاك بعض المواد التي توفرالبروتينات.
مع ملاحظة أن السبيريلين لا يمكنها لوحدها توفير كل احتياجات جسم الإنسان من البروتينات لذا يجب مواصلة استهلاك بعض المواد التي توفرالبروتينات.
السكريات:
عالمة الطبيعيات
Joëlle Le Guéhennec تقول بأن
الكربوهيدرات المتواجدة بالسبيرولينا يقع استيعابها بسهولة من طرف الجسم مع استعمال
الحد الأدنى من الأنسولين. يتعلق الأمر بسكاكر بسيطة توفر الطاقة الفورية دون
إجهاد البنكرياس وتغطي نقص السكر بالدم بسبب رد الفعل.
الحديد: تعد
السبيريلين من أغنى الأغذية الطبيعية بمادة الحديد، إذ يوجد بها 12 مرة أكثر من
العدس و 40 مرة أكثر من السبانخ. حديد السبيريلين لديه قابلية للتحلل والهضم أكثر
من قابلية الجسم لهضم اللحوم أو البقدونس.
المانيزيوم:
نسبة المانزيوم بالسبيريلين تعد أكثر بكثير من نسبة أغني مادة نباتية على الإطلاق(
بذور القمح).
الكالسيوم:
بالسبيريلين من الكالسيوم ما يضاهي ما موجود بحليب الأبقار.
علاوة على كل
ماذكر نجد بالسبيريلين أيضا بعض المعادن من بينها: ( الكروم، النحاس، المنغنيز،
الفسفور، البوطاس، السيلينيوم والزنك).
الدهون ( من 7
إلى 4 بالمائة)
تحوي السبيريلين
الأحماض الدهنية الأساسية التي يجب توفيرها للجسم عبر النظام الغذائي. النسبة
المرتفعة لحمض غما لينولينيك أو أوميغا6 ) 10 إلى 20 بالمائة من جملة الأحماض
الدهنية تمثل المصدر الطبيعي الأهم بعد حليب الأم.
في المقابل لا
تحوي السبيريلين على أوميغا3 التي نجدها بالأسماك والجوز و الكتان والقنب والرجلة.
الفيتامين ب12
لا توجد في المواد النباتية وتوجد فقط في المواد الحيوانية كاللحوم والحليب
والبيض. وتوجد الفيتامن ب 12 خصوصا في الكبد.
السبيريلين :
تعد السبيريلين المصدر النباتي الوحيد المعروف والذي يحوي الكثير من الفيتامين ب
12، فهي تحوي أربعة أضعاف ما يحويه الكبد.
الفيتامين E بالسبيريلين يمكن مقارنتها بما تحويه بذرة القمح التي تعتبر من أكثر
المواد الحاوية لهذا الفيتامين، الفيتامين E مع البيتاكاروتين تدخل ضمن
دائرة مكافحة الشيخوخة وإعادة تشكيل الخلايا.
الملاحظ أن
السبيريلين تفتقر بشدة للفيتامين K ولا نجد بين مكوناتها أثرا للفيتامين C و لا الفيتامين D.
تحتوي
السبيريلين على العديد من الأصماغ « pigments » أهمها ما يلي :
الفيكوسيانين
وهو صمغ أزرق اللون لا يوجد إلا بالطحالب الزرقاء وهو في الواقع أكثر الأصماغ
تمثيلا في مادة السبيريلين ( 7 إلى 15 بالمائة حسب نوعية السبيريلين ودرجة
الاعتناء بالطحالب خلال فترة الانتاج)، وهو في الحقيقة الذي أعطى إسم الطحالب
الزرقاء لهذا المنتج. وهو الصبغ الأزرق الوحيد المرخص له في أوروبا بحيث يكثر
استعماله في الحلويات ذات الألوان المتعددة.
عنصر الفيكوسيانين
هو أحد مضادات الأكسدة القوية وله قدرة على تطهير الكبد والكلى، وتحفيز الجهاز المناعي.
اليخضور Chlorophyle :
تحوي السبيريلين
بين 1 و 2 بالمائة من هذا الصمغ وهي نسبة تعد مرتفعة بشدة مقارنة بالنباتات
الخضراء مهما كان نوعها فضعن عن أن يخضور السبيريلين له قابلية للتحلل والهضم أفضل
من يخضور النباتات. هذا الصباغ المثير للاهتمام له تأثير مباشر على التوازن الحمضي
القاعدي، وإزالة السموم، وتداولها،و تنظيف الجراثيم المعوية، وتعديل معدل ضربات القلب
... وهو الذي يعطي اللون الأخضر للسبييريلين بالرغم من أنه ليس بالصبغ الأهم كميا
بها. وتسمية " الطحالب الزرقاء – الخضراء" ترجع أساسا لاختلاط بين يخضور
السبيريلين ومادة الفيكوسيانين بها بحيث يكونان أهم الأصباغ بهذه المادة.
الكاروتينات
هذه ألأصباغ، والتي
تختلف من الأصفر إلى الأحمر و البرتقالي هي بمثابة مثبتة ومحفزة للفيتامين A (التي تسمح للجسم بإنتاج فيتامين (أ) عند الحاجة). أما البيتا كاروتين،
وهي صبغة البرتقال، فتمثل 80٪ من الكاروتينات الموجودة في سبيرولينا. الكاروتينات تعد
من مقومات النمووتساهم في حماية الجلد والأظافر
والشعر. الكريبتوزانتين ذو اللون الأصفر يمنع أمراض العيون ويساهم في تطوير القدرة
البصرية.
سبيرولينا هي واحدة
من أغنى بيتا كاروتين الغذاء: أنه يحتوي في المتوسط 20 مرة أكثر من الجزرة.
البورفيرين
اللون البنفسجي،
هذا الصبغ بمثابة مضاد للتسمم ويحمي نظام القلب والأوعية الدموية.
ملاحظة: "الأعشاب
البحرية قوس قزح السماء" هذا هو، في اشارة الى رابطة أصباغ ملونة، الذي أعاد تركيب
طيف الضوء كله، الذي يسمى أيضا سبيرولينا.
الأنزيمات:
سبيرولينا يحتوي
على العديد من الإنزيمات، والأكثر أهمية هو:
SOD (Superoxyde Dismutase) أحد مضادات الأكسدة القوية. يقول الدكتور جان لويس فيدالوصاحب كتاب
تذكروا هذه الطحالب الزرقاء. أن الدور
الحاسم لهذا الأزيم في النظام الدفاعي ضد أكسدة أنسجة الجسم معروف منذ عام 1968
وأن النشاط المفرط الذي يتميز به هذا الأنزيم ( معدل 10000 إلى 37500 وحدة في كل
10 غرام من السبيريلين) يؤهله لحماية الأنسجة ضد أغلب التسممات.
ويؤكد الدكتور جون سميث طبيب التغذية وصاحب كتاب فوائد
السبيريلين أن "هذا الأنزيم يعد واحدا من أقوى مضادات الأكسدة المعروفة والمستخدمة
في مكافحة الأمراض الفيروسية، في المقام الأول كالتهاب الكبد C.
واعتبارا وأن
أنزين SOD بالسبيريلين ليس لخلاياه غشاء سلسلوزي فهو أسهل
هضما وتحليلا في جسم الإنسان من مثيلاته ذات الأصول النباتية.
محسن لافي
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق